К сожалению, этот товар недоступен. Просмотри товары от других продавцов
Характеристики и описание
Инструкция по применению фермента Marschall-M-50.
ВНИМАНИЕ! Использовать только с домашним не кипяченым молоком.
1) измельчить и растворить таблетку в 250 мл прохладной воды.
Одна таблетка фермента рассчитана на 50 л молока. При необходимости можно
использовать часть таблетки, пропорционально имеющемуся количеству молока;
2) когда таблетка полностью растворена, внести смесь в не кипячёное домашнее
молоко, подогретое до 30-35 С;
3) тщательно перемешать молоко и оставить до образования плотного желеобразного
сгустка (это займёт около 20-40 мин.);
4) разрезать сгусток на мелкие кубики (размером около 1*1 см) и медленно нагреть до
38-40 С, при аккуратном перемешивании;
5) когда сырное зерно станет упругим, отцедить его и оставить в форме на 30 мин.,
чтобы стекла сыворотка;
6) поставить под пресс и оставить в холодном месте на 5-8 часов. При желании, сыр
можно натереть солью, он возьмёт столько, сколько нужно.
Характеристика фермента:
1) происхождение- микробиальное;
2) не ГМО;
3) соответствует сертификатам ISO 9001 и ISO 14001;
4) отвечает сертификату Halal.
Згущувач молока Marschall в таблетках – це
ферментні препарати, розроблені спеціально для
використання у сироробстві з невеликими
обсягами виробництва для коагуляції молока та
виготовлення високоякісного сиру. Всі
компоненти є стандартизованими, і активність
кожної таблетки розподіляється рівномірно. Це
дозволяє ділити таблетки по мірі необхідності
для найбільш економного використання.
Таблетки – світло-коричневого кольору, і можуть
використовуватися без розламування.
Дозування
25 л молока ½ таблетки
50 л молока 1 таблетка
500 л молока 10 таблеток
Зазначене дозування є рекомендованим. Може
виникнути потреба в допоміжних культурах,
залежно від технології, вмісту жиру та бажаних
характеристик продукту.
Рекомендації щодо застосування
Застосування таблетки:
За декілька хвилин до використання коагулюючої
таблетки Marschall, її потрібно розчинити в
стакані води кімнатної температури. Якщо
потрібно пришвидшити розчинення таблеток
Marschall, їх можна розламати ложкою і
перемішувати до повного розчинення таблетки.
Ефективність:
Оскільки якість молока відрізняється в різних
місцях, в різні дні, і процес виробництва сиру не
завжди однаковий, виробники сиру можуть – з
певним досвідом – змінювати кількість
коагулюючих таблеток Marschall для покращення
характеристик технологічного процесу свого
продукту.
Характеристики молока:
Дієвість коагулюючих таблеток Marschall
гарантовано за умови, що температура молока
30-35 оС, а кислотність – 0.16 – 0.20 % (виражено
як відсоток молочної кислоти). Чим вища
температура молока, тим швидше загущуєтьс
молоко (однак понад 42 оС (108 оF) починається
деградація ферментів). Так само час згущення
молока є функцією pH (кислотності) молока; чим
більш кислим є молоко, тим швидше загущення.
Склад
Протеаза (походження Rhizomucor miehei)
Натрію хлорид
Мікрокристалічна целюлоза
Властивості
Marschall має декілька рецептур для загущення
однакової кількості молока. Найбільш відповідна
рецептура залежить від якості молока або
певного виробничого процесу сиру. Одну або
декілька рецептур можна успішно
використовувати в певному технологічному
процесі. З деяким досвідом або із допомогою
технічного торгового помічника, ви можете легко
обрати тип таблеток Marschall, який є
адаптованим та найбільш економічним для
вашого виробничого процесу.
Marschall - молокосвёртывающий фермент
10 ₴
Похожее у других продавцов
