Сырная стружка — рассольный сыр, который делают из нежирной молочной основы.
Сыр выглядит как спагетти, а сущностью напоминает моцареллу, и, когда шеф-повара увидели этот сыр, идея блюда родилась сама собой.
Пример блюда:
«Спагетти» (сырная стружка) с креветочным консоме и солеными помидорами